廚娘香Q秀：冰花泡菜煎餃

【新唐人2017年04月20日訊】廚娘香Q秀：（348）冰花泡菜煎餃：煎餃好吃的祕訣就是蔬菜與肉比例要一比一，而改用泡菜及韭菜吃起來更脆口。用水餃皮以八褶手法包煎餃，賣相更佳。用小火煎，一大匙麵粉用250CC水，利用油水分離的特性，八分鐘就可以使煎餃底部形成冰晶狀的美麗花紋。

翡翠素鵝卷：豆包因口感的關係所以又稱為素鵝卷。油膏可以減少其他調味料的鹹味。看鍋子是否形成熱鍋冷油，看表面熱度夠，可以用一點點水測試，水是否已經變成旋轉狀，就可以讓豆包不沾鍋喔！