廚娘香Q秀：百花釀蟹鉗/藜麥蒜香脆皮春雞

【新唐人2019年03月06日訊】廚娘香Q秀（518）百花釀蟹鉗/藜麥蒜香脆皮春雞：

兩岸十大餐飲名廚陳俊銘分享百花釀蟹鉗，使用的白表粒是取自於豬背，表皮與肉中間連接的脂肪，是豬脂肪。而再放豬油是它可以增加內餡的滑潤。蟹鉗入油鍋160度，炸至浮起先撈起蟹鉗，並開大火待油沒聲音時，再放入蟹鉗搶酥。另一道藜麥蒜香脆皮春雞，首先要把春雞洗淨，用醃料水醃1小時，不要過夜會太鹹，並用醋水反覆淋雞身。記得要用深鍋起油鍋分批炸蒜碎，至金黃成蒜酥。