廚娘香Q秀：蒜蓉韭黃帶子/乾煸白玉苦瓜

【新唐人北京時間2021年02月09日訊】堅持嚴選好食材並用正確手法烹調的石曜戩主廚，選用口感柔軟細嫩香氣醇和的韭黃，加上又稱為瑤柱或帶子的干貝，高極宴客菜蒜蓉韭黃帶子上菜囉。另外他提醒生干貝的處理，要先燒開熱水然後關火，用餘溫泡熟干貝至五至七分熟。而炒韭黃不能放水且略炒半熟即可先起鍋，也是用餘溫讓它熟。經典美味銅板價的乾煸白玉苦瓜，苦瓜去籽切片成0.3公分可保留味道且不會炸乾掉，用梅林辣醬代替醋，好吃極了！