廚娘香Q秀：黃金泡菜/韓式炸醬麵

【新唐人北京時間2021年09月01日訊】現任大學餐旅管理系專技助理教授的黃經典老師著作很多，他分享的黃金泡菜，做起來一點都不難，大白菜品種多，可適自己喜歡而去選擇。如用包心菜做泡菜，不用事先一葉一葉洗，因為醃時即會一葉一葉的洗，且會抓鹽釋出水份及再多做一動作去洗掉鹽份，這樣可讓泡菜保存更好也更脆。愛辣的人可以再加朝天椒。香油通常是指白芝麻油，麻油或胡麻油則是指黑芝麻油。黃金泡菜加醋是讓泡菜酸味加快形成。鹹香味濃黑嚕嚕的韓式炸醬麵，味道跟台灣的完全不一樣。韓式炸醬麵的香甜春醬也可用甜麵醬代替。