廚娘香Q秀：奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲菇

【新唐人北京時間2021年11月11日訊】畢業於高雄醫學大學護理學系的 陸巧因，持續在熱愛的餐飲道路上築夢，並成為年菜評審。她分享奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲菇，特別提醒製作奶油海鮮炊飯裡的蝦高湯，蝦殼瀝乾擦乾水，一定要留下蝦鬚。川燙蝦肉與透抽，可以煮一鍋水加少許鹽巴與月桂葉。蛤蜊吐沙可以浸泡鹽水，但水一定要用常溫的。再來一道也有微量元素的海鮮料理鮮蝦鑲菇，蝦肉去腸泥，用刀背切成蓉狀，再加入切小丁的荸薺。鮮香菇不用洗，可用濕紙巾稍微擦拭即可，去除蒂頭，畫米字刀。