廚娘香Q秀：百香水果溜魚片/翡翠鮮蝦板玉卷/蟹黃海鮮金塔飯

【新唐人北京時間2023年02月13日訊】海鮮料理加上一些巧思變的不同凡響。現任台灣公益廚師協會中區理事的 蔡宗憲 主廚分享百香水果溜魚片/翡翠鮮蝦板玉卷/蟹黃海鮮金塔飯，讓人食指大動。蔡宗憲主廚表示百香水果溜魚片時，水果不要過度加熱，好保有本身酸或甜味。抹魚片不要用地瓜粉，會有顆粒。鍋中下一點油，是為避免百香果醬黏鍋。翡翠鮮蝦板玉卷加入翡翠即關火，保持它的翠綠。蟹黃海鮮金塔飯結合上海菜飯，但用炒的方式呈現。火腿、青江菜要切細。