【新唐人北京時間2025年10月10日訊】秋天是東石蚵的盛產期，目前正是東石蚵最肥美的季節；台灣嘉義縣府9日舉辦記者會，邀請全台民眾，趁著國慶連假，到嘉義吃蚵旅遊。
記者會上，嘉義縣長翁章梁除了與3位主廚一起上演說菜「SHOW」之外；也在蔡易達主廚指導下，製作蚵料理，品嘗最鮮甜的好滋味。
嘉義縣長翁章梁：「為什麼東石蚵這麼自豪，說自己比其他地方好？」
當地小吃主廚吳思蕙：「第一個是鹹度、鹹度夠，然後才是我們浮游生物豐富，然後牠所在的地理環境，很利於蚵的成長；然後再來是我們的蚵農都是代代相傳的。」
翁章梁：「所以在這麼好的環境，再加上我們蚵農的技術，基本上就可以養出非常肥美的蚵仔。」
米其林主廚張皓福：「我們這個海域的不同，所以我覺得東石的蚵的鹹味，是那種柔中帶甜，然後帶一點礦物質，收尾非常的乾淨，有奶香、可是不會膩。」
嘉義縣是台灣最大牡蠣產區之一，近年縣府積極推動水產品溯源制度；從在地小吃的赤誠風味，到星級餐桌的創意演繹，嘉義溯源蚵以多元樣貌，展現強大的市場競爭力。
張皓福：「（東石蚵布丁）我先把蚵稍微燙熟，然後用冷燻，會給蚵帶來一個特別的風味；把這個嘉義的醬油做成醬油焦糖，做完以後，把蚵做成布丁；另外，再來做蚵殼餅乾，再處置這個小黃瓜，然後再煮豆漿，再打芥末這樣，所以花一點時間。」
縣長翁章梁表示，縣府將持續推動牡蠣產業升級與溯源制度，讓嘉義的好味道不僅留在在地，更透過「產地到餐桌」的行銷串聯，走進全台消費者的日常生活中。
新唐人亞太電視柳燕旬、方雅嫻台灣嘉義採訪報導
